烤箱|都市生活的省心之选——烤箱菜入坑推荐( 八 )
食材：鸡中翅 250g、椰浆 100g、鸡蛋 1 颗、炸粉、面包糠 。
文章图片
首先提前 1 小时以上腌制鸡翅：鸡翅化冻 ， 在清水中泡出血水十分钟（注意如果是鲜鸡翅的话就没事 ， 如果是冰箱中取出的冻鸡翅的话 ， 化冻时一定不要泡水里化冻 ， 否则烤的时候鸡翅中会有很多水渗出 ， 室温化冻即可 ， 然后再泡出血水） 。 鸡翅沥干 ， 准备椰浆、姜、辣椒粉一勺、花椒几颗、盐一勺、胡椒粉一勺、蚝油两泵、一点糖（提鲜用）的调味料 。 （液体部分用酸奶、牛奶、啤酒也可以 ， 吃起来并不会有奶味或酒味 ， 但是会增加口感的层次）
调料搅拌均匀 ， 抹在鸡翅上 ， 静置腌制一小时以上 。
文章图片
腌制到时间后 ， 把鸡翅上的姜、花椒等调料摘干净 ， 擦掉盘中底下多余的腌制料或是另取一块可沥水的干净盘子摆放腌好的鸡翅 ， 这一步的作用是为了尽量控制多余水分 ， 不带入烤制过程中 。 但是也千万不要用厨房纸直接擦干整根鸡翅哈 ， 这样调料都被擦走了 。
然后准备包裹鸡翅的脆皮部分：三个碗分别倒入全蛋液、炸粉（加一点盐和胡椒粉搅拌均匀）、面包糠 。 如果是不喜欢脆皮的朋友可以整个脆皮部分跳过 ， 鸡翅腌好就能直接进烤箱了；如果不喜欢面包糠的朋友 ， 包裹蛋液+炸粉就可以了 ， 这样炸出来也是脆皮的效果 。
文章图片
按照蛋液–炸粉–蛋液–面包糠的顺序包裹每根鸡翅 ， 一根一根裹不要一口气全部同时操作哈 ， 否则会裹得不均匀 ， 烤出来七零八落的 。 每一步过程都要确保蛋、粉、糠完完全全覆盖了鸡翅表面、没有遗漏之处再开始裹下一步 ， 宁多不要少 ， 最好可以裹完一层都往里摁摁把材料按实 。 蛋液总会或多或少的带进炸粉和面包糠的碗里的 ， 没有关系还是照常用 ， 万一实在污染到下一根鸡翅裹不上粉了 ， 再更换干净粉即可 。 这个环节因为肯定会在工具上留下成团结块的作料 ， 建议用筷子和手操作 ， 比较灵活、好洗 ， 不建议用食品夹 ， 容易把鸡翅裹上去的脆皮蹭掉下来 。
烤盘里铺上烤纸 ， 无需刷油 ， 裹好的鸡翅直接摆上去 。
文章图片
送入烤箱 ， 200 度、40 分钟 ， 中途翻面一次 。
文章图片
文章图片
文章图片
鲜香肥美！
> 下载 、关注， 解锁全新阅读体验 ??
> 实用、好用的， 少数派为你呈现 ??
? 本文著作权归作者所有 ， 并授权少数派独家使用 ， 未经少数派许可 ， 不得转载使用 。
推荐阅读
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 靓汤|几款养生靓汤，清热养颜又润肺
- 《生活提示》 20220102 水果熟吃 还有营养吗？
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 山药|冬季养脾胃，多吃这6种平价食物，补气血健脾胃，健康过冬少生病
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 伊藤洋华堂|一日三餐的安心守护 伊藤金融城食品生活馆正式营业
- 合唱|《蜜食记7》收官惜别 奔赴新岁一路生花
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜