通过叙述酚类物质的来源、分类、性质、酿造中的变化、控制以及对啤酒质量的影响 ， 更好地理解甲醛添加的工艺作用并有助于无甲醛工艺的开发研究 。 【浅论啤酒酿造中的酚类物质】完成机构：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司,541002
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