西兰花|百吃不厌的几道家常菜，学会以后就不用下馆子，天天都想在家吃

蚂蚁上树

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食材：红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉做法：1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。3、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。蒜香排骨

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食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。2.葱、姜切末，蒜捣碎。3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。口蘑西兰花

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食材：口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油（或蚝油）。1、口蘑、西兰花洗净切片，红椒切丝或块。2、锅里放油七成热，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一会。3、加入西兰花和红椒，迅速翻炒。4、加盐，鸡精，胡椒，蒸鱼豉油（或蚝油）。5、勾芡出锅即可。辣鸡爪

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食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。红烧排骨

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食材:猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。土豆烧鸡

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食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。3、鸡洗净后，斩成块。4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。8、放入土豆块。9、往锅里注入清水，没住土豆块。10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。酱烧黄鳝

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