文章插图
1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量 ， 导致双皮奶不凝固 ， 在做双皮奶时 ， 需要一斤牛奶和两个鸡蛋清 ， 才能保证双皮奶能够凝固 。
2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫 ， 也会出现双皮奶无法凝固的现象 。
3、材料放置问题：在制作时 ， 需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清 ， 否则也会出现无法凝固的现象 。
【双皮奶为什么不凝固】4、时间问题：在制作双皮奶时 ， 材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的 ， 要冒气的时候 ， 才能算时间 ， 而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以 。
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