【腊肉炒太咸怎么处理】
文章插图
在清水中加入适量食盐 ， 搅拌制成淡盐水 ， 再将腊肉放入其中进行漂洗 。腊肉与浸泡液间 ， 只是存在着含盐浓度上的差别 ， 其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分 ， 其内部的盐分 ， 也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则 ， 很快地向外释出 。
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品 ， 为加速水分渗入、盐分析出 ， 可在浸泡腊肉用的淡盐水中 ， 适当加入一些食碱 ， 借助于食碱对蛋白质的松解作用 ， 便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程 。
注意事项：1、可根据自己口味适当增减盐的用量 ， 若肉腌制咸了 ， 吃前可以用水浸泡 ， 肉味就会变淡 。
2、肉不要晒的太干 ， 太干了不好切 ， 可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻 ， 这样肉可以保存很久 ， 可以吃很久 。
