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【羊肚菌需要焯水吗】羊肚菌需要焯水 。新鲜的羊肚菌外表凹凸不平 ， 常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质 ， 焯水后食用 ， 能够起到高温消毒的作用 ， 对食用口感和安全都有所提升 ， 因此新鲜的羊肚菌建议焯水后食用 。但干的羊肚菌可以不焯水 ， 因为在泡发羊肚菌的过程中 ， 已经流失了一部分营养成分 ， 焯水会使羊肚菌变软 ， 口感和营养上会有所影响 。
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