馅料|萝卜丝酥饼

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俗话说，冬吃萝卜保平安。立冬了，烤一炉萝卜丝酥饼，酥脆掉渣，搭配的白萝卜馅料也十分清爽。这次用低筋粉与未加热的植物油混合而成的软油酥，起酥效果出奇的好。在白萝卜盛产的季节，大家一定要试试哦！
By 九九味
用料

做法步骤

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1、先准备好面团（半烫面）所需要的食材，中筋面粉150克、滚水60克、冷水50克、色拉油10克；

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2、按照半烫面的做法，将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团；

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3、揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟，我用的是铸铁珐琅锅，不用抹油直接盖上盖子就行了；

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4、接下来制作软油酥：准备好低筋面粉100克、色拉油40克；

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5、将低筋面粉过筛后，与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用；

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6、准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜250克、肉末43克、葱白12克、葱青12克；

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7、将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用；

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8、炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油；

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9、倒入葱白炒出香味；

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10、熄火后，放入葱青、萝卜丝；

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11、最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用；

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12、将松弛好的面团搓长，再分割成10等份，软油酥也分成10等份；

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13、用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完；

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14、将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体；盖上保鲜膜松弛约10分钟；

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15、面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）；盖上保鲜膜继续松弛约10分钟；