披萨原料怎样储存(披萨原料如何储存)
1、冷冻食品原料如披萨饼底应及时置于-18℃以下的冷库中贮藏 , 贮藏时连同包装箱一起放入(这些包装通常是防水气的) , 存放时保证周围的空气流动自由 。
2、所有新鲜食品需冻藏的 , 必须经过速冻 , 妥善包裹(真空包装或保鲜膜)后才能冷冻贮存 , 以防干耗和污染 。
【披萨原料怎样储存(披萨原料如何储存)】
3、食品原料(披萨专用面粉、意大利面、披萨酱等)应放置在货架上储存 , 货架离墙50cm以上、离地面至少15cm , 各货架之间的间距应大于100cm , 以便空气流动、方便清扫、防止污染 。
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