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看具体原因 。猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的 。猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出 。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的 。有白肌病的猪肉，全身肌肉出现变化时，肉不能再食用 。有白肌肉的猪肉可以吃，对人体没有害处 。白肌病特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部 。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点 。白肌病发生的原因，主要与维生素E缺乏以及缺硒有关 。
【猪肉发白能吃吗】猪肉：又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用 。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用 。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等 。
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