番石榴干（番石榴的干燥幼果）：为干燥的未成熟幼果，呈圆球形，卵形或梨形不等，横径2-3cm，鲜时青绿色，干者黑褐色；表面稍粗糙坚硬，先端有宿存的花萼及残存花柱 。果肉坚硬，浅棕色，5室，有多数种子密集镶嵌于内；种子灰褐色，大如绿豆，呈不规则扁圆形或三角形 。味微酸而涩，气微香 。
【番石榴的挑选】
文章插图
挑选技巧
看外观
优质番石榴的果皮一般为绿色，黄色，表皮光滑，没有斑点和裂痕 。
掂重量
新鲜的番石榴拿起来会有沉甸甸的感觉 。如果拿起来则比较轻，则说明番石榴不新鲜了 。
选口感
摸起来比较硬的番石榴，一般吃起来会脆一点，这种口感脆脆的番石榴一般表皮光滑，颜色较浅 。摸起来比较有弹性且香味浓郁，一般吃起来口感会绵绵的 。
看成熟度
用手轻轻的捏一捏番石榴，略有弹性的话，说明已经熟了 。如果都捏不下去，说明石榴还是未熟 。
闻气味
成熟的番石榴，香味浓郁，未熟的番石榴则没有明显香味 。
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