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食材：熟牛肚２００ｇ、尖椒一根、料酒１勺、胡椒粉少许、干红辣椒３个、鸡精少许、蒜３瓣、老抽少许、葱一段、盐少许、酱油１勺、白糖半勺、姜几片 。
1、洗净切成丝 。尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好 。
2、起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒，去腥和膻味 。
【牛肚丝的做法】3、再调入酱油和老抽翻炒上色 。倒入适量的水，盖过肚丝就可以 。再调入少许的盐和白糖，中火焖一会 。剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，汤汁收干出锅即可 。
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