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用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
做法：
1、用热水洗干净猪肉 ， 把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了 。遇到有猪毛的皮 ， 用镊子拔干净 。切成自家喜好的肉块 。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅 ， 然后再把肉倒进锅里 。
3、翻炒的肉变颜色了 ， 再加老抽和生抽 ， 料酒 ， 陈醋去除腥腻味道 。
4、翻炒到猪肉没有血色了 ， 再加大料和花椒桂皮在肉里 。
5、加适量的水 ， 加水的时候 ， 最好一次加足用水量 。半途加水会影响肉的味道 ， 记得小火炖肉 。
【炖肉的做法】6、加完水要上盖锅 ， 小火慢炖 。炖好的肉收汁出锅即可 。
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