茄子|超下饭的酱香茄子，鲜香可口，一上桌家人都抢着吃
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超下饭的酱香茄子 ， 鲜香可口 ， 一上桌家人都抢着吃
“青紫皮肤类宰官 ， 光圆头脑作僧看 。 如何缁俗偏同嗜 ， 入口元来听一般 。 ”茄子自古以来就是非常手欢迎的一种蔬菜 ， 茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 身边非常多的女性都喜欢吃茄子 ， 茄子肉质细嫩 ， 不管怎么烹饪都非常好吃 ， 我就是茄子的忠实爱好者 ，
用茄子制作出来的美味太多了 ， 茄子经过或煎 ， 或炸 ， 或烤 ， 或烧 ， 或焖等手法的加工 ， 茄子的味道已经变幻出无穷的魅力 ， 我还记得在农村的灶台火塘里烧的茄子 ， 做饭时用的是麦秆 。 茄子放入火塘内 ， 烧火做饭的时候 ， 茄子经过草木火的熏烤之后 ， 外焦里嫩 ， 撕掉外面的茄子皮 ， 烤过的茄子 ， 肉味美多汁 ， 就是不要调料直接吃 ， 也是软糯多汁 ， 还有一种淡淡的清香 。
如果再配上调制好的酸辣蒜汁 ， 味道更是恰到好处 ， 儿时最喜欢的就是这样吃了 ， 直到长大了也不能忘记这个味道 。
其实制作茄子最让我困扰的事情就是茄子要想好吃 ， 一般都是经过油炸 ， 而现代营养科学不提倡多油 ， 油炸食物 ， 我本身也不喜欢太过油腻的菜品 ， 所以今天教大家做的这道酱香茄子 ， 将茄子用盐腌制了20分钟 ， 水分挤干然后再来制作 ， 这样味道也非常好 ， 而且少油更健康 ， 一上桌家人都抢着吃 ， 超级下饭鲜香可口 ， 赶紧来尝试一下吧 。
【菜品】：酱香茄子
【烹饪食材】：茄子两根 ， 火锅丸子少许 ， 食用油一大勺 ， 黄豆酱一勺 ， 生抽一勺 ， 香菇5个 ， 大蒜适量 ， 胡萝卜拌干 ， 葱一根 ， 盐一勺 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材 ， 将茄子清洗干净之后去掉根部 ， 香菇用热水清洗干净备用 ， 丸子是平时吃火锅剩下的冷冻丸子 ， 清洗一下就可以了 ， 如果家里没有的话也可以不放 。
2、将茄子切成条 ， 然后放入一勺盐抓板一下腌制20分钟 ， 将茄子中的水分腌制出来 。
3、香菇挤干水分撕成小块 ， 大蒜切碎 ， 胡萝卜切片 。
4、起锅烧油 ， 油热之后放了蒜末爆炒出香味 ， 再加入一大勺黄豆酱 ， 快速翻炒 ， 炒出酱香味道 。
5、然后再放入腌制好的茄子条 ， 快速翻炒均匀 ， 使茄子快速吸收料汁 。
6、继续加入香菇块胡萝卜片 ， 再淋上一勺生抽快速翻炒均匀 。
7、将火锅丸子放入锅中翻炒过后 ， 加入半碗清水撒上葱花 ， 盖好盖子转中 ， 小火焖炖5~8分钟 。
8、时间差不多了 ， 打开锅盖 ， 这个时候汤汁已经快要烧干了 ， 食材已经颜色很深 ， 并且入味了撒上少许盐 ， 翻拌均匀就可以关火出锅了 。
【烹饪小贴士】：
1、因为加入了一大勺黄豆酱 ， 所以在加盐的时候可以先尝一下 ， 根据口味来适当添加 ， 以免菜品过咸 。
【茄子|超下饭的酱香茄子，鲜香可口，一上桌家人都抢着吃】
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