银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。
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土壤：银杏是深根性树种，寿命特长，根系尤为庞大，吸收肥水性能良好，所以对土壤要求不严 。银杏在中性土、酸性土或钙质土及壤土、粘土都能生长，最适宜的pH值为6.0～7.5 。但最喜深厚、肥沃和通气良好的沙质土壤，所以银杏完全适合在上海地区生长 。
水分：银杏是一个喜湿树种，但也耐一定的干旱 。银杏最适宜的田间持水量为65%～75%，超过80%，土壤中空气不足，会影响根系的生长和养分的吸收，树势衰弱，持水量低于60%，影响光合作用，妨碍银杏正常生长 。
温度：春天当10厘米深处的地温在6℃以上时，根系开始活动；在12℃以上时开始发新根；15～18℃为根系的速生期；20℃以上时，根生长渐趋缓慢，23℃以上时根生长受到抑制 。
当气温达8℃以上开始发芽，12℃以上时抽枝，15℃以上显花 。在26℃时，银杏叶片的光合速率最高，随着温度的下降或上升光合速率都随着升降 。当气温达到37℃时，银杏叶片的光合速率为最低点 。所以当天气干旱的高温季节，适当灌水，可降低气温，提高银杏叶的光合速率 。
光照：银杏是一个典型的强阳性树种，对光照要求十分严格，如银杏长在其他树种之旁或为其他树种所遮蔽，或栽植密度过大，光照不足，大多表现生长不良，枝条细弱，叶片薄而黄，内膛枝条枯死而光秃，影响生长和结果 。
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