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【猴头菇能用沸水泡发吗】泡发猴头菇时不能用沸水 ， 虽然沸水可以缩短泡发时间 ， 但高温也会破坏猴头菇中的活性成分 ， 导致其营养价值降低；且沸水会使猴头菇受热不均 ， 导致里面产生小疙瘩 ， 菌刺也会变硬 ， 不伸展 ， 不仅看起来不鲜亮 ， 口感也会变差 ， 建议猴头菇用温水泡发较好 。
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