手撕泥鳅鱼的做法(如何做手撕泥鳅鱼)
1、主料:泥鳅500克 。
2、辅料:食盐少许、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量、泡红椒适量、花椒粉适量、白糖适量、植物油适量、高汤适量 。
3、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏 。
【手撕泥鳅鱼的做法(如何做手撕泥鳅鱼)】
4、锅点火放油,油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油 。
5、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅 。
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