泡姜鸡的正宗做法(泡姜炒嫩鸡的烹饪技巧分享)
1、用料:
童子鸡半只、泡姜150克、朝天椒3个、绿椒2个、蒜瓣、花椒适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、京葱适量 。
2、做法:
(1)先处理食材,鸡肉切小块,加料酒、盐、白胡椒粉腌制5-10分钟,京葱切滚刀块,蒜切片,朝天椒斜切成圈,绿椒切块,泡姜切片 。
(2)热锅起油,大火烧至六、七成热,下蒜片、京葱、泡姜、花椒爆香 。
【泡姜鸡的正宗做法(泡姜炒嫩鸡的烹饪技巧分享)】
(3)放入鸡块,快速持续翻炒,炒到鸡肉发白、大约七成熟时,加生抽、老抽,继续翻炒直至鸡皮微微焦黄 。
(4)这个时候再加一些泡姜和泡姜水,保持大火继续翻炒,等锅内汁水快收干了,撒入绿椒和朝天椒炒匀 。
(5)盛出后撒上葱丝,一道酸麻香辣的泡姜炒嫩鸡就做好了 。
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