做酱猪肘子的方法（酱肘子的制作方法）
1、准备食材：前肘子1个 ， 猪前蹄2个 。葱姜蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、干辣椒、二荆条辣椒 。
2、将买来的猪肘子 ， 用喷枪烧灼肘子表面 ， 处理干净 ， 洗净备用 。锅中放入清水 ， 肘子凉水下锅焯水 ， 放入葱段、姜片、料酒大火煮开 ， 撇去血沫后 ， 开锅煮5分钟 ， 捞出用冷水冲洗干净 。
3、老汤提前化冻 ， 加入足量水烧开 ， 放入姜葱蒜 ， 大料 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 ， 二荆条辣椒 ， 再次大火烧开 。（如果没有老汤 ， 先自己调制 ， 锅里倒入清水 ， 加入所有调味料 ， 烧开即可 ， 作为第一次炖肘子的汤水 。）
4、汤烧开后 ， 放入焯过水的肘子、猪蹄 ， 继续烧开 ， 加入料酒 ， 食盐、一大块冰糖 ， 山楂 ， 加老抽增加色度 。想要肘子皮亮有光泽 ， 加入冰糖 ， 又提亮又增鲜 。
【做酱猪肘子的方法（酱肘子的制作方法）】
5、转小水炖大概2个小时 ， 看肘子的颜色 ， 出锅后的肘子还会颜色加深 。用筷子轻易穿过肘子、猪蹄即可关火 。
推荐阅读
- 秘制排骨的做法（秘制排骨怎么做好吃）
- 排骨猪肉怎么做才好吃（排骨猪肉如何做才好吃）
- 香菇烧肉怎么做（怎么做香菇烧肉）
- 好吃的杀猪烩菜怎么做（杀猪大烩菜的正宗做法）
- 玉米面怎么喂猪长得快（玉米面如何喂猪长得快）
- 酒楼的早点猪杂粥怎么做（猪杂粥怎么做）
- 香脆小馄饨怎么做（小馄饨做法步骤）
- 肉丸怎么做才能软烂（怎么做肉丸）
- 猪排怎么做软（如何制作美味猪排）
- 孜然猪肉蒸饺怎么做（怎么做孜然猪肉蒸饺）