泥土|买胡萝卜，选干净的还是带泥的？老菜农：区别挺大，挑错了不好吃
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胡萝卜是一种非常有营养的健康蔬菜 ， 一年四季都能吃到 ， 口感清脆香甜 ， 富含胡萝卜素和维生素A ， 平常多吃点对身体很有好处的 。 尤其现在天气转凉 ， 可能很多人都懒 ， 不想运动 ， 那就更要多吃点胡萝卜了 。 胡萝卜富含芥子油和膳食纤维 ， 可以帮助促进消化 ， 提高食欲 ， 是秋冬饮食的最佳选择 。 关于胡萝卜的做法也有很多 ， 天冷可用来煲汤 ， 或者炖牛肉 ， 或者包饺子馅 ， 味道都不错 。
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无论是在菜市场还是在超市 ， 经常能看到两种胡萝卜 ， 一种是非常干净光滑的 ， 另外一种则是带着很多泥土 ， 特别脏 ， 两者的价格也不同 。 那么我们买胡萝卜时 ， 到底该选择哪种呢？我相信很多人都有这样的疑问 ， 后来一个菜农告诉我 ， 同是胡萝卜 ， 带泥和不带泥的区别非常大 ， 一起来看看吧 。
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表面光滑干净的胡萝卜
我们都知道 ， 胡萝卜是长在泥土里的 ， 所以拔出来的胡萝卜难免是会带上一些泥土 。 菜贩们为了能卖个好价钱 ， 会对胡萝卜进行清洗处理 ， 这样售价要比没有清洗的胡萝卜贵一些 ， 而且清洗过的胡萝卜卖相也很好 ， 很多人会觉得胡萝卜干净而选择购买 。 但胡萝卜在机器清洗的过程中 ， 连须根都刮掉了 ， 表皮难免会破损 。 所以这种胡萝卜很不耐放 ， 需要冷藏保存 ， 否则短短2~3天就会水分流失 ， 出现糠芯的现象 。
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表面带泥土的胡萝卜
带土的胡萝卜 ， 尤其是那种表面泥土有些湿润的胡萝卜 ， 虽然看着比较难接受 ， 但恰恰就说明胡萝卜从地里采摘后未经过任何处理 ， 便送到了菜市场销售 。 由于没有经过清洗 ， 表皮没有被破坏 ， 并且附着的泥土成为了胡萝卜表面的保护层 ， 能锁住胡萝卜的水分有助于保鲜 ， 在室温下保存 ， 放1~2周都没问题 。
所以挑选胡萝卜的时候 ， 建议买带泥巴的 ， 比较新鲜耐保存 ， 吃起来也更放心 。
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除了看胡萝卜带不带土的区别以外 ， 在挑选胡萝卜的时候还注意以下3点：
1、看表皮
买胡萝卜的时候要挑选完整的胡萝卜 ， 表皮没有磕碰过 ， 没有破损 ， 这样的胡萝卜不容易滋生细菌 ， 也不会流失掉水分和营养 。 如果发现外表有明显伤痕或者虫眼的 ， 甚至折断的那种胡萝卜 ， 即使价格便宜也不要买 。
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2、看重量
挑选胡萝卜时一定别忘了掂一掂重量 ， 两个大小差不多的胡萝卜 ， 同等大小情况下 ， 水分会更足 ， 吃起来更可口 。 如果感觉重量很轻的话 ， 说明胡萝卜放置的时间比较长 ， 水分流失 ， 吃起来口感也不好 。 因此 ， 我们要选择那种沉甸甸的胡萝卜 。
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【泥土|买胡萝卜，选干净的还是带泥的？老菜农：区别挺大，挑错了不好吃】3、看大小
购买胡萝卜的时候要选择大小适中的胡萝卜 ， 因为太大的通常长得太老 ， 水分也会比较少 ， 吃起来不鲜嫩 ， 而太小的胡萝卜没有发育成熟 ， 营养价值相对不足 ， 也不建议购买 。
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