油条怎么和面(油条面怎么和面和配方)

1、原料:中筋面粉,鸡蛋,小苏打,泡打粉,植物油,水,食用盐 。
2、首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉 。
3、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。
4、然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松 。
5、然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆 。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香 。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状 。
6、不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱 。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵 。油条的组织会非常蓬松 。
【油条怎么和面(油条面怎么和面和配方)】
7、早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下 。整理好形状 。锅中放入2/3的油 。有问要九层热 。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松 。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松口感酥脆 。

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