人们用茶壶冲泡乌龙茶时 ， 习惯把第一泡茶水倒掉 ， 这一程序称之为“洗茶” 。 按《中国茶叶大辞典》“洗茶”条的解释：“洗去了散茶表面杂质 ， 且可诱发茶香、茶味 ， 并认为这是一种古人遗风习惯 。 而不洗茶 ， 往往被认为是“不讲卫生” ， “不懂茶艺” 。 长期以来 ， 人云亦云 ， 有的饮茶者抱着不求甚解的态度 ， 殊不知洗茶连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了 。
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