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用料：鱼肉500克、黄豆芽150克、姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克 。
1、姜丝 ， 蒜片 ， 香菜切段 ， 葱花 ， 鱼肉切片 。
2、锅中倒油 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 老干妈 ， 秘制底料 ， 炒化底料 。
3、加入温水 ， 大火煮沸 ， 加入黄豆芽 ， 白胡椒粉 ， 鸡粉 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 大火煮沸 。
4、倒入鱼肉 ， 大火煮至鱼肉变白 。
【鱼怎么煮】5、倒入葱花 ， 香菜即可 。
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