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芝麻酱 。热干面是具有特色的面条之一 ， 是著名小吃之一 ， 其口感酸辣、有嚼劲 ， 而热干面的酱料也是面条的灵魂 ， 一般市面上购买的热干面 ， 都是使用芝麻酱制作的 ， 因为芝麻酱的香味和浓稠度都是比较不错 ， 另外还有香油、蒜末、香葱等作为辅料搭配 。
热干面的酱汁怎么调：【热干面拌的是什么酱】1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量 。
2、接着将芝麻捣碎 ， 磨成粉状 ， 在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀 ， 至无颗粒状 。
3、然后在锅中放入适量的油 ， 油温3-5成热时 ， 倒入碗中拌好的酱汁 ， 翻炒至黏稠状态后 ， 倒入适量的温水 。
4、最后翻炒3-4分钟 ， 至糊状即可捞出撒上适量的葱花 ， 热干面的酱汁就制作完成了 。
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