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准备食材：鲫鱼 ， 嫩豆腐 ， 裙带菜（泡好） ， 海鲜菇 ，
准备调料：葱姜蒜 ，
就给大家分享一个非常好喝的鲫鱼汤 ， 这样做出来的鲫鱼汤汤色奶白 ， 营养美味 ， 再也不担心鱼刺卡喉咙了 ， 老人和小孩子可以放心大胆的吃 。 这是我今天花了八块钱买的一斤鲫鱼 ， 已经叫老板提前宰杀好了 。
鲫鱼汤好不好喝 ， 前期的处理还是非常的重要 ， 咱们先用刀把鱼背上面的黏液刮干净 ， 这些黏液都是腥味的来源 ， 所以我们一定要给它刮干净 ， 刮干净后放入一个大盆中 ， 再用流动的清水把它清洗干净 ， 尤其鱼肚子里面的贴骨屑还有黑膜都要去除干净 ， 要不然做出来的鱼汤腥味就比较重 ， 清洗干净后把它拿出来控干水分 。
接下来准备一块生姜 ， 先切成片 ， 然后再改刀切成丝 ， 再准备一小截的大葱 ， 改刀切成丝 。
把切好的葱姜放到鱼里面 ， 咱们用这个葱姜在鱼背上来回擦 ， 这样可以很好的给它去腥增姜 ， 而且不用再放料酒了 ， 擦好后再把这个葱姜塞到鱼的肚子里面腌制十分钟 。
接下来准备一块嫩豆腐 ， 先改刀切成厚一点片 ， 然后再切成小方块 ， 切好后先装在碗中 ， 再准备一把清洗干净的海鲜菇 ， 切成小段 ， 切好后装入盘中备用 。
接下来再准备一小把的裙带菜 ， 用温水将它泡发 ， 而且它泡发起来的速度非常的快 ， 一分钟左右就已经泡好了 ， 然后把它改刀切成小块 ， 切好后装入碗中备用 ，
这个时候咱们的鲫鱼也腌制好了 ， 把里面的葱姜都拿出来 ， 这个葱姜就不用了 ， 然后把鲫鱼先放在盘子里面备用 。
【野菜|鲫鱼汤做法火了，教你一招，保证吃不到一根鱼刺，汤鲜浓白无腥味】接下来锅中烧上水 ， 加入少许的食盐 ， 用勺子把食盐搅拌均匀 。 水烧开后 ， 把切好的豆腐放进来焯水两分钟 ， 这样可以去除豆腐的豆腥味 ， 如果直接煮的话 ， 做出来的鲫鱼汤有股豆腥味 ， 焯烫好以后 ， 用漏勺把它捞出来放在碗中备用 。
接下来把锅烧热 ， 加入少许的食用油 ， 油烧热以后 ， 把鲫鱼放入锅中 ， 开小火慢慢的煎 ， 鱼下锅后先不要着急去动它 ， 让它先慢慢的煎至定型 ， 大约煎制30秒左右 ， 底部煎至定型后 ， 我们再轻轻的晃动锅 ， 使其受热均匀 。
一面煎好后 ， 再翻一面过来继续煎 ， 把两面都煎至金黄 ， 这样煎过的鲫鱼可以很好的去腥 ， 而且煮出来的鱼汤来更香 ， 两面都煎至金黄后 ， 再用铲子把鲫鱼压碎 ， 大家都知道这个鲫鱼的小刺非常的多 ， 老人和小孩子吃起来都不安全 ， 稍微不注意就会被鱼刺卡到喉咙 ， 所以我们先将煎好的鲫鱼捣碎 ， 捣碎后再把它炒一下 ， 这样可以更好的释放出鲫鱼的香味 ， 给它翻炒一分钟左右 ， 然后加入少许的葱姜 。
接着加入开水 ， 我们做鱼汤的时候一定要加开水 ， 用开水煮出来的鱼汤才会更加的浓白 ， 然后开大火给它熬煮十分钟 ， 水烧开后 ， 上面会有一层浮沫 ， 用勺子把它打出来 ， 这些都是油沫 ， 打出来之后汤喝起来就不会油腻 ， 煮十分钟左右的样子 ， 这个时候的汤已经非常的浓白了 。
然后用漏勺把锅中的鱼渣都打捞出来 ， 这个鱼渣也别扔掉了 ， 可以拿来喂家里的小猫 ， 小鸡 。 然后用细漏勺或者是纱布把鱼汤再过滤一下 ， 防止里面有残留的小刺 。 接着再把鱼汤重新的倒入锅中 ， 再把豆腐、海鲜菇和裙带菜放入锅中 ， 用铲子搅拌均匀 ， 然后加入一勺食盐和胡椒粉调味 ， 别的调料就不需要放了 ， 用铲子把调料搅拌均匀 ， 锅中的水烧开后再给它煮三分钟 ， 最后再撒上泡好的枸杞和小葱花 ， 就可以关火出锅了 ， 这样一道好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了 。 这个汤喝起来真的非常鲜美
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