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冰冻保存：将花椒用清水洗净 ， 将青花椒放置于通风处阴干水分 。准备好凉开水和若干个小塑料袋 ， 待花椒被阴干后分别将其装入小塑料袋中 ， 然后向每只塑料袋倒入适量的凉开水并密封好塑料袋口 。将装有花椒的塑料袋放入冰箱进行冷冻 ， 使用时将塑料袋取出来化冻即可 ， 以这种方式保存的花椒即使经过1年的时间也不会变色 。
【花椒怎么保鲜】制成花椒油：将新鲜花椒上面的叶和茎摘除 ， 然后用清水冲洗一遍 ， 以去除花椒表面的灰尘和杂质 。将洗净的青花椒沥干水分 ， 然后在锅里烧适量的热油 ， 待油温达到一定程度时将其分次淋到花椒上面（直至将油全部淋到花椒上） 。待热油被淋完后趁热盖上盖子（这样是为了再次提取花椒里面的清香成分） ， 经过一段时间后捞出花椒并让其回锅去除水分 ， 最后将制作好的花椒油晾凉并密封保存即可 ， 以这种方式制作出来的花椒油可以更好地保留花椒的香味 。
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