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【竹荪发黄变色还能吃吗】可以 。这是一种正常自然现象 ， 因为竹荪含有丰富竹荪多糖 ， 当竹荪多糖长时间接触空气后导致氧化 ， 从而使得竹荪外观颜色发黄 。闲置一段时间后竹荪颜色发黄 ， 从另一个角度说明了该竹荪没有经过硫磺熏制 ， 这类竹荪比长期保存不变色的硫熏竹荪更加健康安全 。
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