羊瘪是羊的小肠中尚未完全消化的草料等物质 。
羊瘪汤又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，在宰羊时将其胃液取出并过滤干净，在烹制羊肉将熟时，放入适量，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦 。
煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出 。
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注意事项：
【羊瘪是什么】原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用 。
苦胆、泽兰味型:就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味 。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效 。
多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药 。这是苗家羊瘪汤的变种，但在县城也很受欢迎 。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是羊瘪汤 。
参考资料来源：百度百科-羊瘪汤
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