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山东 。煎饼是中国北方地区传统主食之一 ， 起源于山东 ， 历史悠久 ， 晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载 ， 口感筋道 ， 食后耐饿 。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状 ， 摊烙而成 ， 旧时多由粗粮制作 ， 各地做法、食法略有变化 。煎饼水分少 ， 可厚可薄 ， 便于与其他食品搭配 ， 衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃 。
煎饼种类：
1、酸煎饼：将面糊发酵变酸 ， 摊制出来的煎饼味道酸而特别 。
2、柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前 ， 放上去皮的柿 ， 然后将之涂抹均匀；烙熟后 ， 煎饼色红 ， 味道甜 。
3、酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥 。
4、一品酥脆煎饼：薄脆类 ， 各种口味 。
5、糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊 ， 在煎饼八九成熟时揭下 ， 在鏊子上叠成长方形 ， 放到炉台上烘干 。
6、咸煎饼：鲁西南一带 ， 将辣酱涂抹于煎饼表面 ， 然后叠成长方形存放 。
【煎饼的发源地】7、鸡蛋煎饼：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成 。
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