蛋糕|歌剧院蛋糕巧克力咖啡味

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周末要犒赏一下自己而如此花费时间和精力的精致蛋糕，就再适合不过了吃上这一口可不容易，你要花费挺多的时间但是等你吃到的时候，那一口满足那一口，从口腔到直冲头顶和脚趾的惬意 (●°u°●)? 」完全可以根据自己的实际情况进行简洁版的制作哦
By MIX-BC
用料

做法步骤

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1、准备蛋糕体的材料

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2、把全部的粉类过筛

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3、把蛋搅拌均匀

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4、把蛋液分次加入粉类，拌匀

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5、老样子，戚风的典型做法，蛋白加分三次加入糖，打发至干性发泡

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6、把蛋白的1/3先倒入蛋液，然后把搅拌均匀的蛋液重新倒回蛋白，注意是切拌，不要来回搅拌，容易消泡，我把融化的黄油快速拌入蛋糕液

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7、在模具上记得刷油或者垫油纸

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8、把蛋糕液从高处倒落，然后把这个蛋糕盘挣震三四下烤箱提前预热 190℃ 烤 10分钟

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9、准备咖啡奶油霜的材料

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10、在烤箱的时候来先做咖啡奶霜，把黄油打发颜色变浅

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11、少量的水和大量糖加热，做成糖浆

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12、这里的蛋白霜，就是，马卡龙的做法，蛋白先加部分糖打发至干性发泡，然后将糖浆煮至一百二十度左右倒入缓缓道路道路到刚才的蛋白，蛋白中，然后高速打发至蛋白有光泽，且有大弯钩再把黄油霜和蛋白霜混合

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13、咖啡和热水混合再慢慢加入融合的奶油霜中，变成咖啡，奶油霜

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14、奶油霜有有光泽，有弯钩

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15、酒糖液就是朗姆酒，咖啡液，还有糖浆加热混合就可以

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16、酒糖液

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17、甘纳许就是加热的，把加热的奶淡奶油倒入到巧克切碎的巧克力中，等待两分钟，然后搅拌均匀，等它自然冷却就可以