正宗面皮的制作方法（正宗面皮做法）
1、和面：面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)，再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)，再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)，再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光，面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟 。
2、洗面：给放面的盆中加凉水，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆，洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要，洗好的面筋,放入凉水中浸泡着，洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时，沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了 。
3、做面皮，平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅，很薄但只是半成品，重复上面的动作,烙完所有的面粉水，重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了 。
【正宗面皮的制作方法（正宗面皮做法）】
4、开吃：拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去) 。扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱 。绿的青菜，白的面皮，红的辣油，看一看，色香味全，勾人馋虫;闻一闻，浓郁清爽，味美可口;吃一吃，又辣又香，满口生津，大人小孩个个吃得头上冒汗，嘴唇上沾满了油辣子，心里却美滋滋的，脸上笑得像花儿一样灿烂 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 哪些方式可以去除淋面中的小气泡（怎么去除淋面中的小气泡）
- 焖面|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 冬季做油条发面技巧（冬季做油条发面窍门）
- 好吃的杀猪烩菜怎么做（杀猪大烩菜的正宗做法）
- 玉米面怎么喂猪长得快（玉米面如何喂猪长得快）
- 杂酱面好吃做法（杂酱面的烹饪方法）
- 如何用虾做好吃的面条（虾面的烹饪方法）
- 快速做煎饺的做法（做煎饺的方法）
- 盐椒土豆片怎么做（怎么做盐椒土豆片）