餐厅|鱼肉哪里最好吃？精华在这块，肥美细嫩顶级棒！( 二 )
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最后改刀完 正确示范如下▼
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开中火 ， 加2调羹（30ml）油 ， 直接放入处理好的鱼尾巴 ， 煎制 。
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煎至底部微微定型、颜色呈微黄后 ， 放入葱段和姜片去腥 。
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随后翻面 ， 淋上2调羹（30ml）料酒 ， 立即关盖 。
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加完料酒后立即关盖
能够有效去除腥味
焖1-2分钟后 ， 开盖加调味 。
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第二步：调味焖煮
锅内加入3调羹（45ml）老抽、4调羹（60g）白糖、0.5调羹（7.5ml）生抽和2碗（500ml）水 ， 转小火进行焖煮 。
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煮5分钟 ， 让鱼肉入味！
焖烧中 ， 可时不时将酱汁浇在鱼尾上 ， 有助于入味上色 。
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焖煮完成后 ， 加1调羹（15ml）香醋和0.5调羹（7.5g）胡椒粉 。
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加入少许醋 ， 会使鱼肉更嫩、味道更香！
然后淋上2调羹（30ml）水淀粉 ， 让酱汁更好的包裹住鱼肉 。
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最后淋上1调羹（15ml）麻油和葱花 ， 增色增香 ， 即可出锅 。
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怕鱼刺的淘米粉们 ， 鱼尾巴绝对是一等一的好选择 ， 细嫩肥硕、浓香够味！
啊！张嘴 ， 喂你吃鱼肉啦……
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老瑞福除了让每位食客到店品尝传统的本帮味道 ， 还在隔壁设有蟹壳黄点心专卖店 。
有着大富贵老师傅的工艺加持 ， 店内坚持现烤现卖 ， 这馅足皮薄、酥掉渣的蟹壳黄 ， 谁看了不心动……
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