让你停不下筷子的兰州牛肉面?汤（我家版）尿酸|生姜性温|螃蟹|健康|中国

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By 小青柑xixi
用料

牛腩 500g
萝卜（圆锥形） 1小个
葱 2根
老姜 1大块
白酒（60度以上）适量
花椒 6颗
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
黄芪片 3片
炙甘草片 2片
红枣大的1个或者小的两个
食盐 3克
高汤精（味精） 5g

做法步骤

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1、老姜切片分两份，一份用来给牛肉除血水，一份用来后面炖汤用，牛肉切厚片或者块，冷水加老姜片，白酒（料酒也行），冷水下锅中小火慢慢煮出牛肉的血水 ?牛肉切块，就要用高压锅压，我切片就直接炖就可以了

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2、一定慢慢煮，这一步去腥的关键哈，牛肉血水差不多出来了之后，起锅用清水反复冲洗牛肉，洗干净表面的血沫，沥干备用

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3、锅内放入所有香料和药材 ?我是因为身体需要加的黄芪和甘草，你们可以不加

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4、加入洗干净的牛肉片和葱 ?之前除血水忘记放葱了，所以后面炖的时候加进去了，反正就是去腥增香用，但是我感觉后放比较好

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5、加入没过所有食材三倍以上的清水，大火烧开后小火慢炖3个小时，牛肉能咬动就行了

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6、萝卜去皮，切薄片或者中厚片（下雪后的萝卜可以直接用，下雪前的萝卜要焯一下水） ?焯水就是清水烧开后下萝卜煮半熟即可，主要是为了去除这个时节萝卜的辛辣味，雪后的萝卜就不需要了，那个时候的萝卜是甜甜的

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7、焯水的萝卜沥干水分，加入到牛肉汤锅里面，煮熟即可

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8、成品可以加盐和高汤精，葱花，香菜，油辣子，用于下面条，也可以直接喝 ?只能等我吃的时候上图了
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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