棉花蛋糕|#安佳万圣烘焙奇妙夜# 棉花蛋糕

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#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

做法步骤

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1、8寸方烤盘(20cm)底部刷点少量的油，放一张油纸待用

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2、全鸡蛋和蛋黄一起拌均匀待用

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3、黄油加热煮至沸腾

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4、趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的低筋粉并离火，用橡胶刮刀拌均匀

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5、再加入甜炼乳拌均匀

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6、打散的蛋液里加入面团刮刀先拌散

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7、再用打蛋器搅拌均匀待用

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8、蛋清快速打发泡后边打边加入细砂糖

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9、蛋清和细砂糖一起打至湿性发泡，打蛋器提起有小弯钩的尖峰状

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10、取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用橡胶刮刀翻拌均匀

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11、拌匀后再倒回打发的蛋清部分用刮刀翻拌均匀

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12、拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

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13、把蛋糕糊刮平，烤前桌子上震几下排气，放入烤箱上下火170度

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14、中层烤15分钟样子至表面金黄色且用牙签扎入蛋糕取出牙签后，牙签上没有黏带残留物即可出炉，出炉后冷凉架上放张干净的纸，蛋糕翻过来放冷凉架上冷却

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15、蛋糕冷却后切成两半

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16、取一半的蛋糕底部均匀的抹上一层果酱

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17、把另半片蛋糕盖在上面

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18、蛋糕切成小块即可
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