羊肉|陕西石泉这个小吃，火遍安康夜市，晚上真想吃
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很多来过石泉的游客 ， 总会惦记着石泉鼓气馍 。
众里寻她千百度 ， 石泉老街有家鼓气馍店 ， 现场制作 ， 很地道很正宗 。
【羊肉|陕西石泉这个小吃，火遍安康夜市，晚上真想吃】
焦黄的小饼 ， 撒着芝麻 ， 一面扁平 ， 一面鼓成圆包状 。
看着都想来一
石泉鼓气馍不仅好看 ， 最重要的是好吃 。 尤其是里面加些肥瘦肉 ， 那味道简直是人间极品 ， 即使加全瘦肉 ， 也比潼关肉夹馍好吃十倍 ， 不是吹嘘 ， 潼关人不服来辩！
石泉鼓气馍制作过程是精细有讲究的 。 打馍师傅把一个个撒有芝麻的面胚放进鏊子 ， 翻一翻 ， 动一动 ， 一个普通的面饼翻烤六七分钟后就神奇地鼓起来 ， 腾腾地冒着热气 ， 熟了后赶快捡出到竹蓝里晾着 。
再悄悄告诉你 ， 石泉鼓气馍成功“鼓气”有三个秘笈：一是鼓气馍的用面是生面 ， 不能是酵面 ， 和面时要加一定比例的明矾、苏打和碱 ， 再用冷水揉面 。 二是用特制的鏊子烤馍 。 鏊子有三层 ， 下面部分烧木炭 ， 中间部分放馍胚子 ， 上面部分装满烧红的木炭 ， 盖在馍胚的上面 ， 这个必须是可以移动的 ， 随时能够移开看馍的受热情况 。 三是馍中有一个面心 。 面心用香油、五香面、精盐等拌成 ， 面胚包进面心后再烘烤 ， 由于面胚两面受热 ， 面心膨胀 ， 馍便向上鼓起 。
有了这三个秘笈 ， 一个鼓气馍才算成功了一半 ， 当然 ， 还要有个熟练的打馍师傅 。 看到这里你是不是很心动自己也想尝试一下 ， 算了 ， 还是来买个尝一下得了！
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