油饼|油条+油饼的详细配方和做法，不用酵母不用泡打粉，金黄酥脆真香
早餐吃得饱饱的，才更有力气去投入工作、学习中。早餐，是一天中最重要的一餐，虽然早餐要讲究营养健康，但偶尔吃一顿油条、炸糕也不为过。
每天早上的上班路上总会看到早点摊前排着长队等着买油条油饼炸糕，这些东西我从来我不在外面买，想吃了自己做。早点摊油锅里的油不知道用了多久，也不知道黑乎乎是啥油，想想就不敢吃，还是自己做吃着更放心。
文章插图
儿子又嚷嚷了好几天想吃油条炸糕了，虽然也知道，这些油炸食品不够健康，但好在不会天天吃，偶尔吃个一两次也没关系的。
因为是个北方人，生就一副吃面食的胃。为此，我还专门去报班学习了面点，努力拿到了面点师证。所以，一个家常油条、炸糕的制作是难不倒我的。
文章插图
油条和炸糕家人都爱吃，隔一阵子我就会做一锅，让家人吃个够。也不能天天吃，毕竟，油炸食品也不是那么健康。
文章插图
今天，我就把油条和炸糕的配方和详细做法教给你，不用酵母不用泡打粉，金黄酥脆特别好吃。一次教会你油条+炸糕的详细做法，很简单，油条酥脆松软，炸糕焦香甜软，一口咬下，真香！
你喜欢吃油条、炸糕吗？跟我一起来制作吧！
文章插图
——【烫面脆皮炸糕】——
【食材】：
普通面粉500克，白糖80克，开水约900克（因为是烫面，所以需要的水很多），食用油适量
【制作步骤】：
步骤一：
准备好需要的食材，开始制作。锅中放入900克左右的清水，加入80克白糖，大火烧开。
文章插图
步骤二：
水烧开后，不要关火，保持最小火，提前称好的面粉迅速倒入开水锅中，用小擀面棍用力搅拌，一直搅拌到没有干面粉也没有面疙瘩为止。烫面面团搅拌起来比较费力，用擀面棍比筷子省劲儿。
文章插图
步骤三：
晾凉以后，下手揉成一个光滑的面团。案板上刷上适量油，取出面团，盖上保鲜膜防止风干，静置15分钟后，再揉一遍，面团会很光滑很柔润，不软不硬。
因为面粉的吸水性不同，面团可能会有软有硬，如果特别软，可以加一点儿干面粉调节，不影响的。
文章插图
步骤四：
饧好的面团，搓成长条，揪成剂子，每个剂子大约在60克左右。
文章插图
步骤五：
如果想吃夹馅儿的炸糕，这个时间可以把准备好的豆沙馅分成35克左右的一个，揉圆。如果不喜欢吃带馅儿的，这一步可以省略。
文章插图
步骤六：
面剂捏扁，包入一颗豆沙馅儿，收口捏紧，防止炸的时候爆开。
文章插图
步骤七：
轻轻按扁，成为一个圆饼，全部做好之后，放在一旁，盖上保鲜膜静置一会儿。
文章插图
步骤八：
这个时间坐锅烧油，多倒一点儿油，油温5成热的时候，放入油炸糕生坯，中小火炸至两面金黄就好了。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的