猪后腿肉适合做什么菜（用猪后腿肉可以做什么菜）
1、猪后腿活动量小 ， 骨骼很大 ， 肉质纤维粗且明显 ， 瘦肉发柴 ， 肥肠油腻 。这种不太适合炒菜吃 ， 多用于卤肉、炖汤之类 ， 比如说经典的酱肘子 。另外还适合做肉丸子 。
2、如何挑选猪肉（1）看颜色 ， 新鲜猪肉猪皮是白色的 ， 瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色 ， 均匀有光泽 ， 脂肪的部分白色而且厚实 。
【猪后腿肉适合做什么菜（用猪后腿肉可以做什么菜）】
（2）看纹理 ， 新鲜猪肉有纹理 ， 纹理是呈现大理石状的 ， 你可以清楚的看到纹路 。
（3）闻味道 ， 一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道 ， 经过冷冻运输等不会使味道有变化 ， 不新鲜的猪肉就会有股氨水味 ， 所以挑选肉的时候一定要闻一下！
（4）按压 ， 买的时候要用手指按一下猪肉的表面 ， 新鲜的猪肉弹性好 ， 用手指按压后肉能快速的反弹回来 ， 不会出现凹陷 ， 如果有凹陷 ， 不能快速反弹回来的 ， 那这块猪肉就不新鲜了 。
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