做炸馍的方法(制作炸馍的方法)
1、准备冷馒头、鸡蛋、食盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等 。
2、把冷馒头切成1厘米厚的馒头片 。切馒头时 , 不能像切菜一样直接往下切 , 要像锯木头一样推拉着切 , 这样馒头片边缘光滑整齐 , 也不会有馒头屑掉落 。
3、碗里打入2个鸡蛋 , 加入一勺盐、一勺花椒粉搅拌均匀 。很多人会直接把馒头片泡在蛋液里裹蛋液 , 这是错误的做法 。蛋液中含有大量的水分 , 直接泡在蛋液里 , 馒头会吸水 , 就不容易炸酥了 , 而且也不会有裹了一层鸡蛋的感觉 。
4、锅里倒入适量油 , 大火烧至六成热后转小火 , 把馒头片逐片放入蛋液中 , 裹上一层蛋液后马上下锅炸 , 炸至颜色微黄后翻个面 , 受热更均匀 , 当馒头片变得金黄后 , 就捞出沥油 。
【做炸馍的方法(制作炸馍的方法)】
5、馒头片装盘 , 根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等 , 炸馍片就做好了 。
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