椒麻鸡腌制方法(制作椒麻鸡的方法)
1、主料:三黄鸡1只、鲜花椒20克 。
2、调料:食盐10克、葱1根、姜5片、花椒10粒、干辣椒3个、老抽15毫升、水淀粉30毫升、红糖10克、白酒30毫升、大蒜5个 。
3、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时 。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用 。
【椒麻鸡腌制方法(制作椒麻鸡的方法)】
4、炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白 。
5、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽 。
6、依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一 。
7、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可 。
推荐阅读
- 养鸡的正确方法(养鸡的正确方法是什么)
- 鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟(鸡蛋羹做法介绍)
- 烧烤|烤春鸡,浓香四溢的气味,皮脆骨酥的口感
- 怎样腌皮蛋好吃(好吃的皮蛋怎么腌制)
- 白切鸡最好吃部位是哪里(白切鸡是什么美食)
- 馒头配啥酱好吃(香菇鸡肉酱的做法步骤)
- 鸡蛋|冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃10种“根菜”,抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴?方法不对!跟我学一招,香润滑嫩吃不够
- 鸡胗怎么加工好吃(鸡胗的做法)
- 萝卜干怎么做更美味(萝卜干的腌制方法)