茄子卤的做法（怎么做茄子卤）
1、食材：茄子423克、洋葱96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣酱10.5克、生抽4.3克、蚝油4.3克 。
2、将茄子切丁 ， 洋葱切末 ， 尖椒切丁 ， 准备用料 。
3、锅烧热 ， 放油 ， 稍微多一些因为茄子比较吃油 ， 冷油下洋葱末 ， 炒香 。
4、将肉末倒入锅中炒香 ， 放入蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 根据个人口味 。
5、将茄丁和尖椒倒入锅中 ， 翻炒 ， 可以在少量加一些蚝油与生抽 。
6、把茄子炒软 ， 然后加入两勺豆瓣酱 ， 继续翻炒 ， 如果想在咸一点可以加点盐 ， 也可以不加 ， 酱的味道和酱油的味道足够了 。
【茄子卤的做法（怎么做茄子卤）】
7、茄子和酱翻炒融合 ， 加少量的水 ， 继续煮 ， 将茄子煮烂 ， 水不要太多 ， 太多味道就淡了 ， 保证茄子软烂就好 。
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