鲫鱼汤|秋季药膳：葛根鲫鱼汤
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鲫鱼是个好东西 ， 特别是鲫鱼汤 ， 不仅非常的美味还特别的有营养 ， 有明目等功效 ， 平时没事的时候可以多喝喝鲫鱼汤 ， 既可以满足我们的口福又可以让我们的身体更加的健康 ， 是一石二鸟的办法 ， 有些东西虽然很好吃而且非常的补 ， 但是如果它一成不变是个人都不会喜欢的 ， 人们都喜欢有新鲜感的东西 ， 所以我们平时可以多学习一些鲫鱼汤的做法 ， 比如说粉葛鲫鱼汤就是一个特别好吃的东西 ， 但是我们应该怎么做粉葛鲫鱼汤才能将它做的美味呢 。
做法：
鲫鱼去内脏 ， 洗净 ， 尽量沥干
起油锅 ， 下鲫鱼 ， 煎至鲫鱼两面金黄
在煎鱼时不需要放太多油 ， 油能将将漾开糊满锅底为好 ， 煎锅以平底锅为好;
不需要等油热再下鱼 ， 那样容易使鱼皮粘在锅底导致鱼身鱼肉碎开 ， 直接开最小火直接放入鲫鱼 ， 慢慢煎至鱼皮金黄微脆为好 ， 煎太久鱼肉老了就失了鲫鱼的鲜嫩口感 。
【鲫鱼汤|秋季药膳：葛根鲫鱼汤】另外 ， 鱼虾类食材以味道清爽为好 ， 因此食盐不可多放 ， 更没有必要下入味精调味 ， 那样反而会让味道不佳 ， 而煎鱼过程中鱼肉已经吸收了不少油 ， 因此在煮汤时不需要再额外放油 ， 以免油脂摄入过多 。
生姜拍散入煲
葛根用刀削掉外皮清洗干净沥一下水分 。
葛根的皮比较硬 ， 有点像树皮 ， 普通的刨皮刀很难削皮 。
枣5个 ， 冲洗后投入煲中
枸杞5g ， 冲洗干净 ， 投入煲中
陈皮6g
一次加足水（开水）煲汤
大火15分钟 ， 中火15分钟
煲至汤变乳白色
喜欢撒上香头（葱花 ， 蒜叶香菜都可以）
加盐 ， 胡椒 ， 调味即可
在炖煮的过程中 ， 会有产生大量的水蒸气 ， 如果不盖锅盖 ， 满屋子都是鱼汤的味道 ， 所以很多人都会选择盖上锅盖炖 ， 但是这样做是不正确的 。
因为在炖鲫鱼汤的过程中 ， 会产生一种三甲胺 ， 而三甲胺带有腥味 ， 如果我们盖上锅盖炖煮 ， 三甲胺就没有办法散发出来 ， 一直留在砂锅中 ， 这样炖出来的鲫鱼汤就会有一股腥味 。
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