火锅|遍布贵州的8元小吃，闻起来臭，2个人吃到撑豆豉|贵州

【火锅|遍布贵州的8元小吃，闻起来臭，2个人吃到撑】

文章图片

文章图片

文章图片

贵州对于很多人来说，都是旅游的绝佳之地，这里不仅有靓丽的风景，还有数不尽的美食。在贵阳的大街小巷，到处都有火锅的影子。火锅，古称“古董羹” ，这种源远流长的美食，从出现至今已经1900多年了。我自小在四川长大，毕业后又定居于重庆，自以为是在火锅天堂里度过的，各种各样的火锅早就司空见惯了。直到去了一次贵阳，才发现我还是有点孤陋寡闻呀。
以豆豉为锅底的火锅，你吃过吗？
在贵阳一条老街的尽头，有一家用豆豉做锅底的火锅。在我的印象中，火锅底料一般都是牛油和辣椒熬制的，所以看到用豆豉做锅底难免有点惊讶。这个店的豆豉锅底究竟是怎么做的呢？据说，老板先把上好的黄豆发酵，直到黄豆长出一种特有的酶，闻起来有股淡淡的臭味再进行下一步操作。
这家店炒火锅底料用的油也与其他地方不同，重庆、四川大多都用牛油，而这里用的是猪油，可能在老板的经验里，猪油炒豆豉，风味更独特吧。老板开大火用猪油炒，再加上火锅底料的灵魂——辣椒，小火熬制，锅底就完成了。
锅底超实惠，只要8元
通常吃一顿火锅，锅底普遍都是二三十元，有的甚至更高。但是在这家店里，老板只收8元，而且还赠送两荤两素，米饭也是可以无限续的。
臭中带香，味道浓郁
当服务员把锅底端上来的时候，我们就闻到了一股淡淡的臭味，再仔细一闻，还夹杂着一丝辣椒酱的香味儿。我顿时就好奇起来，莫非这个味道和臭豆腐一样？煮好之后，酥肉松软有嚼劲，满口都是豆豉的咸香味儿；回锅肉更是绝了，肥而不腻，根本停不下筷子。但是吃了一会儿之后，可能是因为豆豉的味道太浓郁了，我发觉煮进去的肉和菜吃起来都是一个味儿，只是口感各有千秋罢了，而且还隐隐有点咸。
配饭吃才是王道
后来经过老板建议，我们一人点了一碗饭。此时，神奇的事情发生了。米饭的加入，直接把豆豉的香味放大到了极致，它完美地缓解了豆豉的咸，同时又能与肉香味相融合，能大大刺激顾客的食欲，两碗米饭下肚，直接吃到满足。看来美食除了讲究刀功、火候和原材料，吃的方式也十分重要呢。
用豆豉做锅底的火锅在全中国并不多见，但是我认为无论什么锅底，好吃才是王道。

火锅|遍布贵州的8元小吃，闻起来臭，2个人吃到撑

推荐阅读

快乐大本营林一去了吗

新罗时期韩国茶道的形成，胖大海泡水喝的功效

怎么用app激活建行银行卡流程说明

和江十浮光隐者原文、作者

生孩子的电视剧推荐哪些电视剧里边涉及到生孩子的

读书手抄报内容写什么可以包括这些内容

抽烟有什么害处

超市保安有权罚款吗

魔兽世界部落20级盗贼制毒任务塔楼上的箱子怎样才能打开？

黄色针织衫搭配什么颜色的裤子和鞋

刘诗诗在醉玲珑扮演的是谁

做大闸蟹需要哪些食材大闸蟹怎么做

好看的警匪小说

空调里的氟利昂有毒吗氟利昂有毒吗

蓬并茂意思是指椿树和萱草都茂盛用来比喻（蓬并茂意思是指椿树和萱草都茂盛比喻什么）

衣服掉色有什么兆头衣服掉色兆头是什么

罗非鱼能不能吃罗非鱼是不是很脏

微信零钱通是什么什么是零钱通

笔记本电脑可以接两个硬盘吗？

怎么做不辣的凉拌莲藕凉拌藕片的教程