大闸蟹的清蒸正确蒸法（清蒸大杂蟹的做法）
1、主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克) 。
2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起 ， 放入蒸格内 。
3、蒸锅加水置旺火上 ， 烧开后放上蒸格 ， 将大闸蟹隔水蒸15分钟左右 ， 至蟹壳呈红色 ， 蟹肉熟透 ， 夹出后装盘 。
4、在蒸蟹过程中 ， 将淡色酱油放入小锅内 ， 稍煮1分钟后倒入装有白糖 ， 料酒 ， 芝麻油的小碗里混匀 。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀 。
【大闸蟹的清蒸正确蒸法（清蒸大杂蟹的做法）】
5、食用时随配上酱油碟和姜醋碟 ， 边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 。
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