茄子|上档次的几道美味家常菜，百吃不厌，来客人时做着吃，不用下馆子
生炒肥肠
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做法1.重点: 首先用面粉，粗盐，一勺花生油，抓洗5分钟；冲洗干净后，用剪刀剪开肥肠，撕去肥油之后，再用同样方法抓洗，洗干净后不会再有异味。2.焯水10分钟，要加入白酒。因为生炒会很韧，焯水可以浮沫，还可以煮软一些，这样炒后的口感刚刚好，就不会嚼不烂了！3.用水冲洗干净，直到不再有浮沫为止。切干，备用。4.其他配菜，都准备好，猪皮是不想浪费就放一起炒，猪皮弄干净，也是美味佳肴！5.热锅后下蒜头，姜丝，爆炒生肠，加盐，一勺醋，两勺白糖，这样做出来的肥肠酸酸甜甜。6.咸菜和青椒一起放入，盖锅盖30秒，等青椒软后，加入蒜苗，水淀粉，起锅前加点蚝油，酱油，为了上色。7.成品出锅麻辣豆花
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1.内脂豆腐打开放入盘中2.放锅内蒸10分钟3.蒸好后倒掉盘子里的水用刀切几下4.切葱花备用5.油烧热炸香花椒粒捞出6.炸香的花椒粒捣碎加少量开水备用7.油烧热炒香豆瓣酱8.放辣面酱油料酒花椒水白糖烧开芹菜炒里脊
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材料：芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺1. 芹菜去叶切成寸段备用2. 里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味3. 锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火4. 另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味5. 然后铲出，只留锅中油6. 加入芹菜，快速翻炒7. 炒至芹菜翠绿，加入肉丝8. 翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅番茄炒蛋
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食材：番茄2个，鸡蛋2个，青椒2个，木耳5朵，盐一茶匙，鸡精两茶匙，香葱2根1、番茄洗净切块，木耳泡发撕小块，青椒切块，香葱洗净切末备用。2、鸡蛋大散，使劲多打一会。3、锅里放油，倒入鸡蛋翻炒（火大快手炒，那样鸡蛋喧腾又嫩，吸油还少）。4、炒鸡蛋的油完全倒出，锅里沾的油足够了，下葱花，番茄木耳青椒，中火炒；番茄发软并出汁，放盐，鸡精，鸡蛋，翻炒2分钟后出锅即可装盘。烧茄子
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1.准备食材，所有食材洗净备用2.茄子切滚刀块放入大碗中3.用约3g的盐将茄子腌制15分钟4.期间将尖椒，番茄切大块备用5.蒜切末备用6.腌好的茄子控去水分，放入约5g淀粉搅匀备用7.将2g盐，3g淀粉，以及准备的醋，白糖，番茄酱，味极鲜，少许水放入同一个碗中8.搅拌均匀做浇汁备用9.油温六成熟放入茄子炸至两面金黄捞出备用10.炸好的茄子控油或者用吸油纸吸油备用11.尖青椒也下锅炸一下捞出12.用吸油纸吸油13.锅留底油放入一半的蒜末炒香14.然后放入番茄块继续翻炒15.翻炒至番茄出汤汁16.然后放入浇汁翻炒一下17.放入茄子继续翻炒18.最后放入青尖椒翻炒两下19.最后将剩余的蒜末放入锅中翻炒均匀即可
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