茶类酒是以茶类产品为主要原料 ， 经生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的新一代风味型酒 。 该酒酒度低 ， 色泽鲜明透亮 ， 入口软棉 ， 不刺喉 ， 不上头 ， 同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质 。 近年来随着人们保健意识的增强和消费观念的转变 ， 功能性保健酒逐渐成为市场的新宠 。 采用茶和茶树花开发的保健酒 ， 既有酒固有的风格 ， 也具有茶的风味和保健功能 。 【浅析茶类酒生产的现状及展望】完成机构：福建省农科院茶叶研究所355015
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