冬天发面的方法（冬天如何快速发面）
1、冬天天气冷 ， 温度低 ， 要想快速发面需要以下几种方法：
（1）用温水和面 。
（2）若用“老面头”发 ， 需要多留一些老面头 ， 或者多放点酵母粉 。
（3）活好面后 ， 放到温度高的地方 ， 或者在面盆外面盖上一层被子 。
2、发面简介：
发面是指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。
3、发面过程：
（1）加面 ， 倒入面盆 ， 中间用筷子拨一个坑 ， 倒入少量水 ， 放适量的酵母粉 。
（2）一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 直至面粉成片状 。
（3）手揉面成团 ， 直到“三光” ， 面光、盆光、手光 ， 就行了 。
（4）抹一些水在面团表面 ， 保湿 。
（5）盖上盖 ， 放温暖处发酵 。
（6）发酵时间依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 就可以了 。
（7）测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用碱 ， 比如小苏打中和 。
【冬天发面的方法（冬天如何快速发面）】
（8）检视面团内部 ， 会有蜂窝状小孔存在 。
推荐阅读
- 八字人生哲理（适合8字的人生哲理介绍）
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 牛肉|百县千碗丨数九寒冬，到哪儿吃“暖”？
- 牛肉汤|冬补，我家常吃这肉，8块一斤，先腌再炒，出锅软嫩鲜香，真好吃
- 冬季做油条发面技巧（冬季做油条发面窍门）
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 杂酱面好吃做法（杂酱面的烹饪方法）
- 如何用虾做好吃的面条（虾面的烹饪方法）