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黄山毛峰 ， 属绿茶类 ， 是中国十大名优绿茶之一 ， 主要产区在黄山区、徽州区、歙县、休宁县等地 。 黄山风景区内的桃花峰、云谷寺、慈光阁一带所产的黄山毛峰品质最优 。
★制茶历史
《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑 ， 兴于明之隆庆” ， 黄山茶在明朝就非常有名了 。 清光绪年间 ， 谢裕泰茶庄创始人谢正安(字静和)在黄山云雾的基础上创制出了特级黄山毛峰 。
★茶区环境
黄山为中国东部的最高山峰,以苍劲多姿之奇松,嶙峋维妙之怪石,变幻莫测之云海,色清甘美之温泉闻名于世 。 黄山地区 ， 山高土好 ， 温暖湿润 ， “晴时早晚遍地雾 ， 阴雨成天满山云” ， 云雾缥缈 ， 非常适合茶树生长 。 黄山地区得天独厚的自然环境赋予了茶叶优异的品质 。
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★制作工艺
黄山毛峰采摘细嫩芽叶 ， 特级黄山毛峰采摘一芽一叶初展芽叶为原料;1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶;一芽二叶;一芽二、三叶 。 茶鲜叶经过轻度摊放后进行高温杀青、揉捻理条、烘焙定型三道工序而成 。
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★品质特点
特级黄山毛峰形似雀舌 ， 白毫显露 ， 色如象牙 ， 鱼叶黄金 。 冲泡后 ， 清香高长 ， 汤色清澈 ， 滋味鲜浓、醇厚、甘甜 ， 叶底嫩黄 ， 肥壮成朵 。
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【【茶字典】黄山毛峰，独具“峰”味】
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