蒸鸡蛋冷水还是热水上锅（蒸鸡蛋是热水上锅吗）
【蒸鸡蛋冷水还是热水上锅（蒸鸡蛋是热水上锅吗）】
1、热水上锅 。等水烧开再放蛋液 ， 而且锅盖不能盖严 ， 留一个指头粗的缝隙 ， 蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固了 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以出锅了 。
2、加水 。鸡蛋打散 ， 加温水用筷子完全打散 ， 鸡蛋与水的比例1：3 ， 用筛子或滤网把蛋液中的气泡完全去掉 ， 保鲜膜 。用保鲜膜包裹住碗 ， 然后扎上几个小眼 ， “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面 ， “小眼”是为了透气 ， 然后热水上锅蒸上即可 。
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