糖基赖氨酸|适合全家的零失败椰蓉小酥球简单入手,老人小孩都爱吃


糖基赖氨酸|适合全家的零失败椰蓉小酥球简单入手,老人小孩都爱吃
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按照此教程做!失败了来揍我!!
By 仁正
用料

  • 蛋黄 4个
  • 无盐黄油 100g
  • 低筋面粉 80g
  • 椰蓉 200g
  • 细砂糖 90g
  • 牛奶 25g
做法步骤
糖基赖氨酸|适合全家的零失败椰蓉小酥球简单入手,老人小孩都爱吃
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【 糖基赖氨酸|适合全家的零失败椰蓉小酥球简单入手,老人小孩都爱吃】1、黄油自然融化,分四次放入鸡蛋黄进行打发
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2、牛奶25g,这个奶味道香,加入
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3、加入后继续打发
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4、椰蓉准备好
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5、200g椰蓉
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6、上称
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7、白糖90g,低筋面粉80g一股脑扔进去
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8、用你可爱的小手慢慢搅拌
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9、分小剂子,大约6g~8g一个合适.烤箱提前160℃预热10分钟,然后上下火,烤23分钟就好了
小贴士1.黄油自然融化,分四次加入蛋黄 2.烤箱预热160℃10分钟 3.上下火23分钟就好了!别忘放吸油纸垫着 *按此教程做,失败了你过来打我
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
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