糖基赖氨酸|适合全家的零失败椰蓉小酥球简单入手，老人小孩都爱吃

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按照此教程做！失败了来揍我！！
By 仁正
用料

蛋黄 4个
无盐黄油 100g
低筋面粉 80g
椰蓉 200g
细砂糖 90g
牛奶 25g

做法步骤

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【糖基赖氨酸|适合全家的零失败椰蓉小酥球简单入手，老人小孩都爱吃】1、黄油自然融化，分四次放入鸡蛋黄进行打发

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2、牛奶25g，这个奶味道香，加入

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3、加入后继续打发

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4、椰蓉准备好

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5、200g椰蓉

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6、上称

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7、白糖90g，低筋面粉80g一股脑扔进去

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8、用你可爱的小手慢慢搅拌

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9、分小剂子，大约6g~8g一个合适.烤箱提前160℃预热10分钟，然后上下火，烤23分钟就好了
小贴士1.黄油自然融化，分四次加入蛋黄 2.烤箱预热160℃10分钟 3.上下火23分钟就好了！别忘放吸油纸垫着 *按此教程做，失败了你过来打我
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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