厨师|做了13年的厨师,这4道家常菜做了无数次,最正宗的做法快收藏
丝瓜炖豆腐
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材料:丝瓜1根、木耳一小把、嫩豆腐1块、大蒜4瓣、干辣椒3个、香葱2根、浓汤宝1个、水淀粉适量、盐少许做法:1.丝瓜清洗干净,切成滚刀块,豆腐冲洗一下,轻轻切成小块儿,蒜瓣洗干净拍碎,干辣椒洗干净,香葱洗净切碎2.准备砂锅,添入热水,把浓汤宝放入融化(如果家里有高汤首选高汤)3.热锅倒入油,大约五成热,加入蒜碎,葱碎,辣椒炒至出香味,再倒入丝瓜翻炒,炒到变色4.加入黑木耳、豆腐,和化好的汤汁,轻微拌匀大火煮开,放入少许盐,浇入水淀粉勾芡一下5.再煮个30分钟左右,就可以了红烧排骨
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用料:排骨500克、香葱一根、生姜一块、八角2个、蒜3瓣、桂皮一小块、花椒5粒、食盐适量、花生油30克、老抽1汤匙、料酒70毫升、白糖1勺、丁香1粒、香叶2片1.排骨清洗干净切段,生姜洗净切片,香葱洗净切段,蒜洗净备用2.上过烧水,水开倒入排骨煮出血沫捞出,冲洗干净3.上锅烧油,油温六成热放入大料,花椒炒香,倒入白糖炒化,加入排骨翻炒至两面金黄4.倒入料酒,老抽翻炒上色,倒入开水盖住排骨5.倒入葱,姜,蒜和其他所有配料大火煮开,换小伙焖煮30分钟左右6.加入适量盐,大火收汁,汁收完出锅排盘(注意排盘别把配料装盘了)香菇萝卜烧腐竹:
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原料:,腐竹两段,胡萝卜两根,香菇五朵,葱段适量,盐小半勺,生抽一汤匙,老抽一点做法:1.将需要的食材准备好,接着,将准备好的腐竹用水泡一段时间后切开,将胡萝卜洗干净胡萝卜剥皮切成片,葱切成段备用。2.锅里加入少量的油,先放葱爆炒炒香后加入准备好的胡萝卜翻炒,再加入香菇片,腐竹段,搅拌均匀。3.加入生抽,老抽,盐,大火翻炒至食材熟透即可猪腰莲藕汤
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猪腰子300克、莲藕2节、大红枣5颗、姜1小块、大蒜2瓣、香菜2根、盐5克、料酒适量、生抽适量做法:1.猪腰子洗干净切块,莲藕洗净切块(注意看一下莲藕洞里有没有泥),大红枣洗净,姜清洗干净切片,香菜洗干净切段(不喜欢吃就别放了),大蒜洗净备用2.上锅添水,放入两片姜,水开放入猪腰子焯水捞出,再过清水洗一遍3.准备电压力锅,把腰子块,莲藕,大红枣,姜片,大蒜都放里面4.电压力锅调成煲汤,40-50分钟左右之后,加入香菜,盐(其他喜欢调味料)出锅
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