金桔膏的熬制方法(金桔膏怎么熬制)
1、金桔事先用盐+小苏打浸泡约半小时,再冲洗干净,以杀菌并去除可能残留的农药 。注意:金桔应去蒂 。
2、用干净无油的剪刀将金桔剪开成4片并去除金桔籽 。金桔1000克+冰糖400克+柠檬汁100克+盐5克+水50克 。
3、将除柠檬汁以外的所有食材倒入干净无油的不粘锅,不要盖锅盖,大火熬8分钟,转小火熬16分钟,期间一定要用干净无油的木勺子不停翻拌防止沾锅 。
4、当锅内金桔变得透明粘稠时,才能倒入100克柠檬汁,继续用小火熬大约8分钟,一定要用木勺子不停翻拌,防止锅底变糊,收干水分即可关火 。
5、熬好的金桔膏冷却后,装入事先用浓盐凉开水浸泡消毒过,然后沥干水分的干净无油的玻璃瓶内,得到的金桔膏成品重761克 。
【金桔膏的熬制方法(金桔膏怎么熬制)】
6、金桔膏成品吃法:取食时用干净无水无油的筷子夹出,千万别用筷子翻拌,防止筷子上面可能带有细菌,从而导致金桔膏变质 。直接吃很好吃,就是微微有点麻口 。
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